A empresa francesa Lesaffre, um dos maiores grupos de produtos de levedura e fermentação do mundo, lançou no Brasil na FIPAN 2022, feira realizada no final do mês de julho, uma marca clássica da multinacional: a linha Star’Bake. Os novos ingredientes incluem pré-misturas e complementos no processo de fabricação do pão, bem como artigos destinados à decoração. Trata-se de uma linha de quase 70 skus de panificação para clientes que dão prioridade a qualidade, rendimento, sabor, aroma e textura. Todas elas podem ser vistas no website www.starbake.com.br que traz todas as características desse lançamento no País.
Durante o evento, uma nova marca também se juntou ao portfólio da Lesaffre: a Paraleva. A linha chega por meio da aquisição das operações da Levapan nos países do Mercosul e será comercializada pela nova filial Lesaffre Sul do Brasil. Essa levedura vai ampliar a carteira da empresa francesa que já oferece as tradicionais Saf-instant, Fermipan, Bruggemann, Levina e Levasaf.
A Lesaffre é pioneira na comercialização de levedura biológica seca no Brasil para o mercado consumidor, com a linha Saf-instant. A empresa francesa oferece um portfólio completo, desde a saqueta individual de 10g até a embalagem a vácuo de 125g.
MASSA MADRE VIVA
Na Fipan 2022, trouxe ainda a linha Saf-instant com uma inovação exclusiva para a panificação doméstica no Brasil: uma embalagem de 13g com a adição de massa madre. Um conceito que já é amplamente utilizado em outros países, tais como Espanha, Chile e Argentina. Um incremento fundamental, uma vez que permite trazer a suavidade e o sabor do pão artesanal aliados à facilidade de utilização.
Como primeira e única produtora de massa madre viva no Brasil, a Lesaffre mostrou para as indústrias na FIPAN 2022 o produto fabricado na sua unidade industrial na cidade de Valinhos em São Paulo. Trata-se de farinhas fermentadas por bactérias e leveduras reconhecidas por especialistas de panificação por enriquecerem o aroma, o sabor e a acidez do pão. Já os nutricionistas atestam que essa linha tem capacidade de reduzir o índice glicêmico dos pães, evitando os picos de insulina. São também famosos por melhorar a digestibilidade e reduzir os compostos fermentáveis no intestino que causam desconforto e gases.
A Lesaffre apresentou na feira também seu portfólio completo de massa madre seca na Fipan 2022, o que inclui as versões de grãos ancestrais, como a espelta, e grãos especiais, como o trigo sarraceno e a cevada. Todas com versões alojadas sob a marca Livendo.
Além da produção de massa madre viva em Valinhos, a Lesaffre tem dois escritórios no Brasil e um Baking Center para fornecer apoio técnico aos padeiros e ao processo de inovação. Cerca de 40% do volume de negócios do grupo, de € 2,2 mil bilhões, provém de mercados emergentes. No Brasil, de cada quatro pães consumidos, um é produzido com a levedura biológica da empresa.
REVELANDO POTENCIAIS
Empresa global na fermentação há mais de um século, a Lesaffre conta com instalações em todos os continentes e emprega 11 mil funcionários de mais de 85 diferentes nacionalidades. Com base nessa experiência e diversidade, trabalha com clientes, parceiros e pesquisadores para encontrar respostas cada vez mais relevantes para as necessidades de alimentação, saúde e sustentabilidade, de modo a melhor nutrir e proteger o planeta.
Todos os dias, a Lesaffre explora e revela o potencial infinito dos microrganismos. Alimentar 9 bilhões de pessoas, de uma forma saudável, em 2050, aproveitando ao máximo os recursos do ecossistema, é uma questão importante e sem precedentes. A fermentação é uma das respostas mais promissoras a esse desafio.
SERVIÇO:
Mais informações em www.lesaffre.com.br
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