TV Bárbaros BBQ: Netão Bom Beef dá a receita da Picanha Perfeita

Liga a churrasqueira e coloca a cerveja para gelar que depois é só saborear a “Picanha Perfeita”.

O açougueiro especialista em carnes nobres, blends para hambúrgueres, apaixonado por churrasco e influenciador Domingos Neto, o Netão Bom Beef ensina como fazer a “Picanha Perfeita” para a TV Bárbaros BBQ do Bárbaros BBQ, “a maior plataforma de experiência de churrasco” do país.

Netão foi um dos destaques da sétima edição do festival realizado em março, em Campinas (SP) com a estação de Butcher e Parrilha.

Agora o churrasco da quarentena não vai ter erro! Liga a churrasqueira e coloca a cerveja para gelar que depois é só saborear a “Picanha Perfeita”.

Ingredientes da Picanha Perfeita do Netão

1 Picanha ( Usamos uma 7/8 (Angus com Nelore) com 1 dedo de capa de gordura, aproximadamente);

Sal de granula menor à gosto.

Modo de Preparo

Corte um pedaço pequeno da capa da gordura para limpar e lubrificar a grelha, impedindo que a carne grude ao selar.

Com o fogo bem quente (aproximadamente 1 hora após formar a brasa) e sem fazer losangos superficiais na carne, coloque a carne até selar (quando soltar da grelha), um lado de cada vez, não importa a ordem.

Dica: Caso queira selar ainda mais, posicione a peça na diagonal, formando um X com as marcas da grelha. Esse processo é conhecido como diamantar e trará mais reação de Maillard.

Depois que selou os dois lados tire da grelha e deixe descansar de 10 a 15 minutos na tábua.

Corte a picanha toda em tiras com aproximadamente 2cm de largura e volte para selar na grelha.

Para dar o ponto, suba a grelha e posicione a carne com a gordura para baixo.

Dica: Para saber o ponto ideal aperte a maça da mão aberta, se estiver parecido é porque está mal passada.

Após tirar da grelha, deixe descansando na tábua por 2 minutos para o suco voltar para dentro.

Finalize com um sal de granula menor antes de fatiar. Se for usar sal grosso, coloque um pouco mais.

A receita do vídeo também está no nosso canal. Link: https://www.youtube.com/watch?v=B89vPRgIYg4&t=687s

Borá fazer essa picanha? Confira abaixo no vídeo!