Sommelier dá dicas para que iniciantes possam apreciar melhor o vinho e aproveitar os sabores, aromas e texturas da bebida mais versátil do mundo.
Com uma carta de vinhos diferenciada e mais de 130 rótulos em seu portfólio a preços acessíveis, a Ser Vinno, localizada no Caminho das Árvores, em Salvador, na Bahia, se consolida no mercado em um momento em que cresce cada vez mais o interesse pela bebida em todo o mundo.
No Brasil, foram comercializados aproximadamente 23 milhões de litros de vinho entre janeiro e outubro do ano passado. Comparado ao mesmo período de 2020, houve um aumento de cerca de 11%, segundo a União Brasileira de Vitivinicultura (UVIBRA).
Nacionais e internacionais, as bebidas são selecionadas pelo sommelier Rogério Matos, que trabalha com produtos de qualidade. Seja qual for a marca escolhida, ela sempre cativa qualquer paladar, desde iniciantes até os mais exigentes. Para Matos, o bom vinho é aquele que agrada.
“Não existe o melhor vinho ou o bom vinho. O bom vinho é aquele vinho que agrada o consumidor. Eu tenho um gosto, você tem outro gosto, é igual a perfume, ao cheiro de perfume, cada um tem o seu”, afirma Rogério.
NÃO PRECISA SER ESPECIALISTA
Quem visitar o gastrobar Ser Vinno não precisa ser um especialista no assunto ou ter experiência com vinhos. O iniciante que desperta a vontade de degustar um vinho pode contar com as sugestões do sommelier da Ser Vinno, que dá algumas dicas para quem deseja se tornar um apreciador da bebida mais charmosa e versátil do mundo.
Todo vinho, seja tinto ou branco, pode ser classificado como ‘Blend’ ou ‘Varietal’. Quando um vinho é elaborado com duas uvas ou mais, ele é chamado de Blend. Geralmente, essa designação é atribuída aos vinhos do Velho Mundo. Por outro lado, quando um vinho é produzido com uma única uva, ele é chamado de Varietal. No caso dos vinhos Blend, se uma uva representa pelo menos 80% da composição do vinho, ele pode ser chamado de Varietal.O fato é que a Ser Vinno trabalha com uma curadoria para um público eclético, mas busca acolher a identidade do paladar de cada consumidor.
“Eu faço uma curadoria para o gosto geral, para pessoas que gostam de vinho forte, as que gostam de vinhos com muita acidez ou aquelas que gostam com pouco tanino, com teor alcoólico alto ou com teor alcoólico baixo. Vai depender muito da curadoria da pessoa”, conta Rogério Matos.
VINHOS E GASTRONOMIA
No entanto, o sommelier aconselha a um iniciante que queira apreciar e entender o mundo dos vinhos comece por uma bebida menos densa e forte, de modo que consiga aprender sobre a grande variedade de vinhos que existem hoje no mercado. Após essa etapa inicial, é possível experimentar vinhos mais elaborados, a fim de começar a melhor explorar o mundo dos vinhos.
“Uma pessoa que nunca tomou um vinho tinto poderia começar por um Merlot, Pinot -Noir francês ou Tempranillo. São vinhos que não têm acidez e taninos altos. Assim, ela começa a perceber mais o sabor do vinho. O Tempranillo é um pouco mais adocicado, não que seja uma uva doce. Para quem está começando, é melhor evitar um Cabernet Sauvignon ou um Syrah, porque são uvas com acidez e taninos altos na maioria dos vinhos”, explica Rogério.
Além de poder experimentar e aprender sobre vinhos, os amantes da bebida têm a oportunidade de apreciar a gastronomia da Ser Vinno, especialmente pensada para harmonizar com a bebida. São vários tipos de frios, tapas, massas, dentre outras iguarias oferecidas na Ser Vinno. Tudo isso é celebrado com música ao vivo de voz e violão, proporcionando uma experiência única e agradável. A música ao vivo pode ser apreciada de quinta a sábado, a partir das 19h.
SERVIÇO:
A Ser Vinno está localizada na Alameda das Cajazeiras, 482c, no Caminho das Árvores, em Salvador/BA, e funciona de terça a sábado, a partir das 9h00. Telefone: 71 9994 4546, Instagram: @ser.vinno.
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