Usuzukuri: o carpaccio japonês no Wafu Number 1

O Usuzukuri Leva lâminas de eixes finíssimas sobre gelo, acompanhado de molho ponzu trufado, pimenta e azeite trufado / Foto: Gustavo Steffen

Quem aprecia sashimi e carpaccio irá adorar o Usuzukuri feito no Wafu Number 1 pelo chef Marcel Sasaki. Leva lâminas de peixes finíssimas sobre gelo e é possível escolher entre atum, salmão ou peixe branco, acompanhado de molho ponzu trufado, à base de limão, shoyu, pimenta e azeite trufado, tipicamente utilizado na culinária japonesa.

WAFU significa: WA = japanese e FU = style. A cozinha moderna e efervescente do Japão oferece a mesma relação de sushis especiais do Dô, no entanto com uma pegada mais criativa e fusion, porém com opções diferentes, como com wagyu de Kagoshima, foie gras com figo, entre outras iguarias do Japão etc.

O Wafu Number 1 possui uma junção única em um ambiente intimista, dividido em duas partes: Sushi bar e Izakaya. A área do Sushi Bar conta uma linha de sushis especiais muito criativa liderada pelo chef Marcel Sasaki. O espaço externo Izakaya dedica-se para os drinks e petiscos, com uma coquetelaria excepcional e variada, dividida entre clássicos e alguns drinks autorais assinados pelo barman Jackson Araújo.

Conta também com a inserção de pratos quentes inovadores, como WAFU Spaghetti, que são versões da massa italiana com estilo japonês, que levam ovas, algas, massagô, shisso, missô, ebi, cogumelos, carne de porco etc – que foi uma inspiração de uma viagem ao Japão. O WAFU tem a liberdade criativa de inserir pratos da Ásia inteira, como por exemplo o prato coreano Kimchi Bokkeum – Bap.

Serviço

WAFU Number 1 (Japanese Style)
Rua Ferreira de Araujo, 323, Pinheiros, 05428-000
55 11 2776-0241 –
Cartões
Crédito: Visa, Master, Amex
Débito: Visa e Master
Horários:
Segunda a Sexta das 12h as 15h / 18h30 às 00h
Sábado: 13h as 16h / 18h30 às 00h
Domingo: fechado
Capacidade: 34 lugares

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