Processos de envelhecimento, maturação e fermentação de alimentos são recursos muito utilizados no universo gastronômico para criar novos sabores e aromas por meio da ação do tempo. Comumente, vinhos e bebidas alcoólicas são lembrados nesse clube de iguarias, mas atualmente queijos, pães e até mesmo cafés envelhecidos conquistam o seu espaço entre os paladares mais exigentes. Conheça algumas possibilidades de […]