Blends aromáticos ganham protagonismo na cozinha e aparecem em doces, mocktails e jantares, trazendo novas possibilidades de sabor para preparos feitos em casa.
Muito além da tradicional xícara quente, o chá vem conquistando espaço em receitas doces, mocktails e preparações contemporâneas. Com sabores aromáticos e versáteis, blends de chá passaram a integrar sobremesas, bebidas geladas e até jantares sofisticados.
A tendência acompanha o crescimento de hábitos ligados ao bem-estar, experiências gastronômicas e consumo consciente, transformando o chá em ingrediente criativo dentro da cozinha. Entre as marcas que representam esse movimento está a Ahmad Tea, tradicional marca britânica reconhecida mundialmente pela qualidade de seus blends e por mais de 50 medalhas no Great Taste Awards, considerado um dos principais prêmios internacionais de alimentos e bebidas.
Confira algumas receitas da Ahmad Tea, inspiradas nos blends da marca para testar em casa, cujo dia é comemorado em 21 de maio!
BOLO DE EARL GREY, LIMÃO E AMORA
Com notas cítricas e florais, este bolo combina o sabor marcante do chá Earl Grey com a acidez do limão e o frescor das amoras. A calda feita com chá deixa a massa ainda mais úmida e aromática,ideal para servir em uma ocasião especial ou acompanhar o chá da tarde.
Ingredientes
Para o bolo
- 6 ovos grandes
- 300 g de açúcar refinado
- 1 fava de baunilha
- 200 g de sour cream
- 300 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 100 g de manteiga derretida morna
- 130 g de suco de limão
- Raspas de 4 limões
- 150 g de amoras
Para a calda
- 250 ml de água
- 2 sachês de Ahmad Tea Earl Grey
- 250 g de açúcar branco
Para o buttercream de limão
- 125 g de manteiga em temperatura ambiente
- 250 g de açúcar de confeiteiro
- Suco de 1 limão
- Um pouco de leite, se necessário
Para decorar
- Um punhado de amoras
- Fatias de limão
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 160 °C. Unte e forre com papel-manteiga duas formas redondas de 20 cm.
Bata os ovos, o açúcar e a baunilha em um processador ou batedeira até obter uma mistura clara e espessa. Reduza a velocidade e adicione o sour cream, a farinha, o fermento, a manteiga derretida, o suco e as raspas de limão. Misture até formar uma massa homogênea.
Distribua metade da massa entre as duas formas, acrescente as amoras e cubra com o restante da massa, dividindo igualmente entre as formas. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que os bolos estejam assados por completo.
Enquanto isso, prepare a calda: coloque a água, o açúcar e os sachês de Earl Grey em uma panela e aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Reserve.
Para o buttercream, bata a manteiga em velocidade baixa até ficar macia. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos, uma colher por vez, e finalize com o suco de limão. A textura deve ficar cremosa e fácil de espalhar. Se estiver muito firme, adicione um pouco de leite; se estiver muito líquida, acrescente mais açúcar de confeiteiro.
Retire os bolos do forno e coloque-os sobre uma grade para esfriar. Ainda mornos, faça pequenos furos na superfície com um palito e regue lentamente com a calda de Earl Grey.
Depois de frios, monte o bolo espalhando buttercream e amoras sobre a primeira camada. Cubra com a segunda massa, polvilhe açúcar de confeiteiro e finalize com amoras e fatias de limão.
MOCKTAIL BLITZ DE CHÁ VERDE E FRAMBOESA
Refrescante e vibrante, este mocktail combina chá verde, framboesa e limão em uma bebida leve e perfeita para dias quentes. A receita também é uma inspiração para usar chás e infusões no preparo de xaropes aromatizados para diferentes drinks sem álcool.
Ingredientes
- 4 sachês de Ahmad Tea Green Tea
- 300 g de açúcar refinado
- 1 limão cortado em 4 partes
- 6 framboesas
- 15 ml de suco de limão
- 20 ml de limonada
- 1 limão para decorar
- 2 framboesas para decorar
- Gelo em cubos
Modo de preparo
Prepare uma infusão com os 4 sachês de Ahmad Tea Green Tea em 100 ml de água fervente.
Em uma panela, misture a infusão com o açúcar refinado e leve ao fogo baixo, mexendo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Deixe esfriar na geladeira.
Macere as framboesas com o limão e transfira para uma coqueteleira. Adicione o suco de limão e bastante gelo. Agite bem.
Coe duas vezes a mistura e sirva em uma taça de margarita. Complete com limonada e decore com uma framboesa e uma fatia de limão.
CAVIAR DE CHÁ
Feito com a clássica mistura English Breakfast, este caviar de chá é uma opção vegana, criativa e sofisticada para surpreender em diferentes preparos. Pode ser usado em leite gelado, na decoração de mocktails ou como finalização para scones.
Ingredientes
- 20 g de chá Ahmad Tea English Breakfast a granel
- 500 ml de água fervente
- 2 g de ágar-ágar em pó
- 45 g de açúcar
- 250 ml de chá já preparado
- 400 ml de óleo de cozinha sem sabor
Modo de preparo
Despeje o óleo de cozinha sem sabor em uma jarra medidora e leve ao freezer por pelo menos 1 hora. Ele deve estar bem frio no momento do uso.
Prepare o chá em uma prensa francesa ou bule, deixando em infusão por 5 a 6 minutos.
Em uma panela, misture o açúcar, o ágar-ágar em pó e 250 ml do chá preparado. Cozinhe até começar a borbulhar, sem deixar ferver, por 3 a 5 minutos. Esse processo ativa o ágar-ágar, por isso é importante mexer constantemente.
Retire do fogo e deixe a mistura esfriar na própria panela por 10 minutos. Transfira a solução para uma bisnaga culinária e reserve. Retire o óleo do freezer.
Com cuidado, pressione a bisnaga para pingar a solução de chá sobre o óleo frio, mantendo uma leve distância. Movimente a bisnaga suavemente em círculos para dar espaço às gotas, permitindo que elas caiam e formem pequenas esferas semelhantes a caviar.
Escorra delicadamente o caviar em uma peneira. O óleo pode ser guardado e reutilizado. Lave bem as esferas até remover completamente qualquer resíduo de óleo.
Leve à geladeira e utilize em até 3 dias.
SERVIÇO:
Ahmad Tea
Site: https://ahmadtea.com.br/
Instagram: @ahmadteabrasil
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