Menu especial tem oito tempos e será servido no jantar nos dias 6 e 7 de outubro.
Bons ventos de mudança chegam à Tasca do Arouche. Neste mês, a cozinha passa a ser comandada pelo chef Paulo Franco, que passou por casas como Mercearia do Conde, Nareng, além de ter trabalho com Jean-Georges Vongerichten, no Mercer, em Nova York. Para marcar sua chegada ao restaurante, Paulo preparou um jantar especial de primavera com um menu-degustação que apresenta pratos que irão entrar no cardápio fixo do restaurante. O jantar acontece nos dias 6 e 7 de outubro a partir das 19h e as reservas podem ser feitas pelo telefone ou através do FoodPass.
“Quis trazer para a Tasca uma cozinha portuguesa mais contemporânea, com influência de viagens que fiz pelo mundo”, diz Paulo. Assim, os pratos do menu-degustação passeiam pela tradição portuguesa revestidos de novidades.
Composto por oito pratos, o menu degustação começa com a bateria de entradas, aberta por um Gaspacho de frutas vermelhascom crocante de presunto e azeite de manjericão. Depois, chegam à mesa uma dupla de Mini-empadas de Pato, na companhia de molho agridoce de alperce – como o damasco é conhecido em Portugal – e os Bolinhos de Bacalhau ao Vinho do Porto, recheados de azeitonas. Para limpar o paladar e prepará-lo para a próxima etapa, a Barriga de Atum com molho de gengibre e lima, servido em barquinhas de endívias, finaliza a primeira etapa do cardápio.
A segunda etapa do jantar, composta por três pratos principais, começa com um leve Lagostim grelhado, servido com compota de aspargos e tomate pera e hash brown de batata doce. Em seguida, é a vez do Lombo de porco com Mariscos, acompanhado por risoto assado de vinho verde. Para fechar, o Bacalhau em Crosta de Broa, com purê de castanhas portuguesas.
Para a sobremesa, o chef irá servir a Paleta portuguesa: sete doces portugueses típicos dispostos em uma paleta.
O valor do menu degustação completo é de R$ 150 por pessoa. O restaurante irá oferecer vinhos portugueses em taça selecionados para harmonizar com os pratos, cobrados à parte.
Veja o cardápio completo:
ENTRADAS
Gaspacho de frutas vermelhas com crocante de presunto e azeite de manjericão
Empadinha de pato com molho agridoce de alperce
Bolinho de bacalhau ao vinho do Porto, recheado com azeitona preta
Barriga de atum com molho de gengibre e lima, servido em endívias
PRINCIPAIS
Lagostim grelhado, compota de aspargos e tomate pera, em hash brown de batata doce
Lombo de porco com mariscos, risoto assado de vinho verde
Bacalhau em crosta de broa, purê de castanhas portuguesas
SOBREMESA
Paleta portuguesa com sete doces típicos
Valor por pessoa, incluso água. R$ 150,00
Vinhos para harmonização vendidos por taça ou garrafa da Decanter:
Chardonnay 2015 – Produtor Terranoble – R$ 48,00 a garrafa / R$ 25,00 a taça
Claude Val Rose 2014 – Produtor Les Domaines Paul Mas – R$ R$ 63,00 a garrafa / R$ 25,00 a taça
Ripanço 2013 – Produtor José Maria da Fonseca (Alentejo) – R$ 95,00 garrafa / R$ 30,00 a taça
Alambre Moscatel de Setubal 2010 – Produtor Jose Maria da Fonseca (Alentejo) – R$ 95,00 garrafa / R$ 30,00 a taça
SERVIÇO:
Tasca do Arouche | Jantar de Primavera
Dias 6 e 7 de outubro a partir das 19h
Valor: R$ 150,00 (bebidas a parte)
Endereço: Largo do Arouche, 212, República
Tel: (11) 3224-1421
Horários: Terça à sábado das 12h às 15h e das 19h às 23h
Domingo: das 12h às 17h
Reservas pelo FoodPass:
