Por Caroline Gargantini* Desde que comecei a estudar o Lean fiquei encantada com a ferramenta. É na verdade uma metodologia de gestão, idealizada pela Toyota, baseada em eliminar desperdícios, considerando todos os aspectos organizacionais, como matéria-prima, espaço físico, número de colaboradores e processos. Perfeita para a gestão de cozinhas industriais. É perfeito para ajudar as empresas a alcançar seu maior […]