O melhor das confraternizações é o preparo com carinho.
Salada de Peito de Peru com Manga
Ingredientes:
– 1 embalagem de Nhoque Adria (500g)
– 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
– 6 colheres (sopa) de vinagre
– 10 colheres (sopa) de maionese
– 6 colheres (sopa) de mostarda
– 2 dentes de alho, amassados
– 8 colheres (sopa) de azeite
– 200 g de peito de peru, em brunoise
– 150 g de queijo prato, em brunoise
– 1 manga sem casca, em brunoise
– sal e pimenta-do-reino
– 100 g de amêndoas, sem pele e torradas
– folhas de rúcula e hortelã para decorar
Dica do chef: O corte “em brunoise” na gastronomia significa cortar em cubos.
Modo de Preparo:
– Comece preparando o vinagrete de maionese com mostarda. Bata no liquidificador o açúcar mascavo, o vinagre, a maionese, a mostarda e o alho. Acrescente o azeite aos poucos sem parar de bater. Acerte o sal, tempere com a pimenta-do-reino e reserve.
– Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe o Nhoque Basilar. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que água volte a ferver. Deixe cozinhar de 9 a 11 minutos ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
– Escorra a massa e esfrie em água corrente. Coloque numa travessa grande, acrescente o vinagrete de maionese com mostarda e envolva com a ajuda de dois garfos grandes. Junte o peito de peru, o queijo prato, a manga e misture com a massa delicadamente. Polvilhe por cima as amêndoas e decore com as folhas de rúcula e hortelã. Sirva a seguir.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Salada de Nhoque ao Molho de Iogurte com Carne
Ingredientes:
– 1 embalagem de Nhoque Basilar (500g)
– 1 pepino médio, em rodelas finas
– 1 colher (sopa) de mostarda
– 1 dente de alho, picado
– sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto
– 1/2 kg de filé mignon ou lagarto, temperado, cozido e desfiado
– 1 cenoura média, em cubinhos
– 2 copos de iogurte natural
– 1 caixinha de creme de leite
– 3 colheres (sopa) de azeite
Modo de Preparo:
– Comece preparando o molho de iogurte. Bata no liquidificador, o iogurte natural, a mostarda, o alho, o creme de leite. Sem parar de bater, acrescente aos poucos o azeite, acerte o sal e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa e esfrie em água corrente. Coloque num refratário grande, acrescente o molho de iogurte e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Junte a carne desfiada, o pepino, a cenoura e misture delicadamente. Salpique a cebolinha e sirva a seguir.
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
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