Culinária nordestina revelada em sabor: Gemedeira – Cozinha no Quintal

Comandado pela pernambucana Ericka Rolim, restaurante funciona de quinta a domingo, das 11h até 16h com delivery para toda São Paulo.

Há 10 meses com suas portas abertas em São Paulo, no bairro da Vila Madalena, o restaurante Gemedeira – Cozinha no Quintal, comandado pela recifense Ericka Rolim, entrega à capital paulista – em meio à pandemia – o sabor verdadeiro e afetivo da culinária nordestina. No menu, um passeio pelos temperos e receitas da rica culinária do Nordeste. Recifense com sotaque sertanejo, Ericka faz a experiência do Gemedeira visitar suas origens e lembranças familiares em pratos cheios de sabor e afeto.

“São pratos que contam a história da minha família e os sabores construídos por minha vida inteira. A base da cozinha nordestina tem no afeto, na mesa cheia, um dos seus principais pilares. O Gemedeira é esse espaço de gastronomia, de afeto, de construção dessa caminhada”, destaca a chef.

Na contramão de qualquer proposta gourmet, o Gemedeira não tem frescura alguma. A cozinheira vai diariamente para as panelas dar conta dos inúmeros pedidos que recebe por dia pelo aplicativo de delivery, iFood. O segredo reside na combinação das técnicas de gastronomia à alimentos de boa procedência. Assim, a política da comida do Gemedeira inicia com respeito a partir da seleção de ingredientes naturais, orgânicos e frescos. A experiência da comida nordestina tradicional é sentida positivamente pelos conterrâneos de Ericka que, assim como ela, hoje vivem na capital paulista e procuram pela experiência mais fiel da culinária nordestina revelada em sabor, fartura e afeto.

Ericka aproveita o Gemedeira para avigorar receitas clássicas que vêm se perdendo na história da cultura nordestina, como o Rubacão e o Cozido Pernambucano.

O menu:

No menu do Gemedeira, os pratos preparados por Ericka foram pensados para oferecerem aquele sabor caseiro que remete a agradáveis memórias afetivas. As receitas são todas herdadas de sua família matriarcal de cozinheiras. Entre as opções encontra-se o Arrumadinho de carne de sol e queijo coalho (também na versão vegetariana); Carne de sol na nata; Macaxeira com carne de sol e queijo coalho e o clássico Rubacão paraibano, o carro chefe do cardápio. Mantendo a tradição familiar de aos sábados ter Cozido pernambucano sobre a mesa, Ericka faz desse prato grande destaque do cardápio de sábado.

Por alguns meses, Ericka ficou com as portas de sua casa abertas para fazer funcionar o Gemedeira, que operava duas vezes por dia (almoço e jantar) com horários agendados e vagas limitadas a 25 pessoas por abertura. Rolim recebia os clientes do restaurante no próprio quintal de casa e os convidavam para um papo na cozinha enquanto preparava cada pedido. No entanto, por conta da pandemia causada pelo Covid-19, conscientemente, Ericka teve que fechá-las. Logo, a cozinheira se adaptou à situação e deu continuidade ao trabalho no aplicativo de entrega iFood, onde o perfil do Gemedeira já esbanja a quantidade máxima de estrelas que o aplicativo fixa aos estabelecimentos bem avaliados: cinco estrelas.

Ericka trabalha com uma quantidade de pedidos limitada para o Gemedeira. A cozinheira estabeleceu o critério de não aceitar mais de 30 solicitações por dia do aplicativo, justamente para não comprometer a qualidade dos pratos e para conseguir entregar as características originais de cada receita. Quanto à faixa de preço do cardápio, é bastante acessível! Os pratos vão de R$ 33,00 a R$ 42,00.

Serviço:

De quinta-feira a domingo.

Das 11:00 até 16:00.

Exclusivamente através do aplicativo de delivery iFood.

Endereço:
Rua Belmiro Braga, 154 – Vila Madalena, São Paulo – SP

Telefone:
(11) 98408-7809

Visite os perfis oficiais do Gemedeira:
– No Instagram: @gemedeiranoquintal

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