Porque a vida é muito louca!
O verão se aproxima e os paladares pedem leveza, frescor e sabores que combinem com a estação mais quente do ano. É nesse cenário que os “crudos” se destacam e seguem como tendência. Inspirados em técnicas de preparo cru, que realçam a pureza dos ingredientes, os “crudos” têm ganhado tons sofisticados. No Vô Zé há opção de salmão curado, atum […]
Especialista comenta tendências apontadas por consultoria norte-americana Baum & Whitman e pela National Restaurant Association, nos Estados Unidos, e diz quais delas chegarão para os brasileiros, como a valorização dos vegetais nos cardápios e inserção de alimentos antes industrializados na lista de house made, como as linguiças e sorvetes. Como faz anualmente, a consultoria internacional de restaurantes Baum & Whiteman […]
