Especialista comenta tendências apontadas por consultoria norte-americana Baum & Whitman e pela National Restaurant Association, nos Estados Unidos, e diz quais delas chegarão para os brasileiros, como a valorização dos vegetais nos cardápios e inserção de alimentos antes industrializados na lista de house made, como as linguiças e sorvetes.  Como faz anualmente, a consultoria internacional de restaurantes Baum & Whiteman […]