Experiência enogastronômica em cinco tempos convida o visitante a viver o que permanece — onde vinho, fogo e tempo deixam marcas sensoriais.
Na Vinícola Madre Terra, no interior de Flores da Cunha, a experiência vai além do instante — ela permanece. É com essa proposta que a vinícola apresenta o Menu Rastros, nova temporada enogastronômica vivida na Cozinha Aymá, o restaurante da propriedade, onde cada prato e cada taça se transformam em memória. Com vagas limitadas, a vivência inclui passeio guiado pela vinícola e um almoço harmonizado em cinco etapas, conduzindo o visitante por uma jornada sensorial que se revela no tempo e se fixa na lembrança.
Mais do que um menu, Rastros é um conceito. Inspirado nos vestígios que ficam após a passagem — da chuva na terra, dos vapores que se elevam da cozinha, do tempo que transforma ingredientes no fogo —, o percurso gastronômico propõe um olhar para aquilo que permanece depois da experiência. Cada preparo carrega camadas de sabor, textura e significado, enquanto os vinhos e espumantes da casa atuam como linguagem, ampliando e registrando sensações.
NATUREZA, TÉCNICA E SENSIBILIDADE
Assinado por Tainá Zaneti, primeira Doutora Gastrônoma do Brasil e idealizadora das experiências da Madre Terra, o menu nasce da relação entre natureza, técnica e sensibilidade. “Rastros são os sabores que permanecem depois da passagem. São memórias que se constroem no encontro entre o tempo, o fogo e os sentidos. Pensar esse menu foi traduzir em comida e vinho aquilo que continua reverberando mesmo depois do último gole”, destaca.
Movida pela experiência de colher vegetais com os filhos, Tainá idealizou um restaurante dentro de uma horta. Assim nasceu a Cozinha Aymá, guiada pela filosofia de regenerar. Um “hortorante”, onde mesas e cadeiras dividem espaço com canteiros de temperos e chás, criando uma conexão direta entre o que se cultiva e o que se serve. Logo na chegada, o visitante se depara com uma parede de terra — o alicerce simbólico de onde tudo nasce e floresce —, traduzindo a essência de um espaço que convida à presença e à reconexão com a origem dos alimentos.
PASSEIO GUIADO
A experiência começa com um passeio guiado pelos jardins e pelas áreas de produção da vinícola, revelando a essência do projeto Madre Terra — um território onde natureza, vinho e gastronomia se conectam. Na sequência, o almoço harmonizado em cinco tempos apresenta uma cozinha brasileira contemporânea, marcada pela criatividade e pela busca constante por equilíbrio e expressão sensorial.
SERVIÇO:
O quê: Menu Rastros – Almoço Harmonizado
Quando: Todos os sábados, a partir das 11h15min com passeio pela vinícola | Almoço às 12h
Onde: Vinícola Madre Terra – Capela São João – Flores da Cunha/RS
Quanto: R$ 349 por adulto (R$ 115 infantil)
Informações e reservas: @vinicolamadreterra
Ingressos: www.wine-locals.com/passeios/almoco-harmonizado-na-vinicola-madre-terra
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