Chef do restaurante by Koji ensina bacalhau ao estilo oriental.
As ceias de fim de ano podem ganhar uma nova personalidade com receitas de diferentes culturas, como a japonesa. O chef Caio Hashizumi, do restaurante by Koji, localizado no Estádio do Morumbi, ensina a receita do Bacalhau com salada de Wakame ao molho Ponzu para agradar toda a família e os amigos seja no Natal ou Réveillon.
Bacalhau com salada de Wakame ao molho Ponzu
Ingredientes:
120grs de bacalhau fresco
30g de salada de wakame (alga)
30grs de panco (farinha de pão)
1 dente de alho picadinho
40grs de nabo ralado
30ml de molho ponzu (à base de limão)
15grs de farinha de trigo
Azeite a gosto
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
– Tempere a posta de bacalhau com sal e pimenta do reino a gosto. Passe na farinha de trigo e retire o excesso.
– Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque o bacalhau para grelhar em fogo médio por aproximadamente 5 min, até formar uma película crocante por fora. Reserve.
– Doure o alho no azeite em fogo brando, em seguida coloque a salsinha e a farinha de pão, mexa até ficar crocante e dourado. Reserve.
– Misture o molho ponzu com o nabo ralado.
Finalização:
– Pegue um prato raso e forre o fundo com a salada de wakame, em seguida coloque a posta do bacalhau sobre a salada. Regue com o molho ponzu e finalize colocando a farinha de pão crocante sobre a posta. Sirva a seguir.
Rendimento: Serve uma pessoa.
Obs: A salada de wakame e o molho ponzu podem ser comprados prontos em lojas de produtos orientais.
Duas paixões
O espaço foi concebido para proporcionar aos frequentadores o prazer único de desfrutar ao mesmo tempo as emoções de duas paixões, a culinária japonesa e o futebol, em um ambiente moderno, aconchegante e totalmente seguro, com atendimento impecável e uma visão completa do campo.
Em dias de jogos e apresentações, além das mesas para refeição, a casa dispõe de 60 cadeiras cativas para aqueles que não querem perder nenhum lance do seu time do coração, nem detalhes das melhores bandas do mundo.
