Entre os dias 21 e 23 de janeiro, Maria Antonia Russi conheceu métodos e técnicas de Sous-vide, curso oferecido pela Escola Laurent Suaudeau, em São Paulo.
MARIA ANTONIA E LAURENTA Personal Chef e Somelière, Maria Antonia Russi, inicia 2019 aperfeiçoando suas técnicas em uma das áreas mais fundamentais da gastronomia: a cocção. Durante os dias 21 e 23 de janeiro, a chef participou do curso Métodos e Técnicas de Sous Vide, voltado para cozimento em baixas temperaturas, na renomada Escola Laurent Suaudeau, em São Paulo.
“Os cursos do Laurent são fantásticos e ele é um profissional incrível. É a segunda vez que faço um curso dele e foi ainda mais especial. A cocção em baixa temperatura é muito delicada e entender o processo é fundamental para um bom cozinheiro”, explica Maria Antonia.
Fundada por Laurent Suaudeau nos anos 2000, a escola homônia é uma das mais conceituadas instituições de culinária do país, oferecendo cursos para profissionais e amadores da gastronomia. Ao todo, a escola conta com 19 cursos em diferentes áreas, como liderança, tendências da culinária e workshop gourmet.
Maria Antonia Russi
Vencedora do principal reality show de gastronomia amadora do Brasil, Maria Antonia Russi despertou sua paixão pela culinária acompanhando seus pais no restaurante da família. Maria Antonia também atua como Sommelière, sugerindo harmonizações em suas receitas. Como empresária, atua no negócio que leva seu nome “Maria Antonia: Personal Chef e Sommelière”, onde oferece gastronomia personalizada para eventos exclusivos, além de prestar serviços de consultoria, palestras, aula-show e cardápios personalizados.
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