Vai preparar um churrasco para os amigos e familiares no fim de semana? Que tal impressionar a todos com um novo truque de preparo da carne na grelha? O chef churrasqueiro Fred Paim ensina, no site da Academia da Carne Friboi, a fazer a selagem reversa, técnica americana que deixa a carne super suculenta. Nesse processo, a carne fica assando […]
Tag: Academia da Carne
Academia da Carne Friboi ensina a arte de flambar
A utilização de bebidas alcoólicas no preparo de receitas é antiga. Os primeiros registros são do século XIV e sabe-se que o vinho, a sidra e o verjus (ácido extraído do suco de uvas brancas verdes) eram utilizados para dar mais sabor às sopas da época. Histórias à parte, o chef e professor de gastronomia Robson Lustosa dá, na Academia […]